El Bajío de México es una región que abarca los estados de Guanajuato, Querétaro, Aguascalientes y parte de Jalisco y Michoacán. Esta zona es famosa por su rica gastronomía, que tiene una fusión de sabores tradicionales mexicanos e influencias españolas.
La comida del Bajío es conocida por sus platillos elaborados con ingredientes locales y técnicas culinarias ancestrales. Desde las enchiladas queretanas hasta la birria de Guanajuato y las guacamayas de Aguascalientes, esta región ofrece una amplia variedad de platillos que no puedes perderte si te encuentras en la zona.
TE PUEDE INTERESAR:
AMLO y Sheinbaum celebran que Guadalupe Taddei sea la nueva presidenta del INE
Te presentamos los mejores platillos del Bajío de México y su historia, así como sus ingredientes y técnicas de preparación. ¡Prepárate para deleitar tu paladar!
¿Cuáles son los mejores platillos de Querétaro?
Querétaro es conocido por su rica gastronomía, que combina sabores tradicionales mexicanos con influencias españolas. Algunos de los platillos más populares de Querétaro son:
- Enchiladas queretanas: tortillas de maíz rellenas de queso y bañadas en una salsa roja de chile ancho.
- Asado de boda: un guiso de carne de cerdo con chile guajillo, ajo, cebolla y especias.
- Gorditas de maíz: tortillas de maíz rellenas de chicharrón, frijoles, queso o carne.
- Escamoles: una deliciosa y exótica opción de comida, son huevecillos de hormiga que se preparan en diversas formas, como en tortitas o revueltos.
- Cecina: carne de res salada y curada al sol.
- Nopalitos con queso: nopales tiernos cocidos con cebolla, chile y queso.
- Queso y vino: Querétaro también es conocido por sus quesos y vinos, por lo que disfrutar de una tabla de quesos locales y una copa de vino de la región es una experiencia gastronómica imperdible.
Platillos típicos de Guanajuato
Guanajuato, en el centro de México, es famoso por su rica cultura y su deliciosa comida. Algunos de los platillos típicos de Guanajuato son:
- Enchiladas mineras: tortillas rellenas de carne deshebrada, bañadas en salsa de chile ancho y decoradas con cebolla y queso rallado.
- Chiles en nogada: una de las comidas más emblemáticas de México, consiste en chiles poblanos rellenos de carne, frutas y especias, cubiertos con una salsa de nuez y granada.
- Pozole: un guiso de maíz cocido con carne de cerdo, chile y especias, adornado con lechuga, cebolla, rábano y limón.
- Gorditas de nata: tortillas de masa rellenas de nata, una crema láctea suave y dulce.
- Caldillo de oso: un caldo de carne de res con verduras y chile, que se sirve con arroz y frijoles.
- Tamales de elote: tamales rellenos de elote fresco y envueltos en hojas de maíz.
- Capirotada: un postre tradicional hecho de pan, frutas secas, nueces, queso y jarabe de piloncillo.
Mejores platillos de San Luis Potosí
San Luis Potosí es conocido por su rica comida típica, que combina influencias españolas y mexicanas. Algunos de los platillos más destacados de San Luis Potosí son:
- Huastecos: unos antojitos que consisten en tortillas rellenas de frijoles, queso y carne deshebrada, bañadas en una salsa de chile ancho y servidas con ensalada y aguacate.
- Enchiladas potosinas: tortillas de maíz bañadas en una salsa roja de chile ancho, rellenas de queso fresco y cebolla, y acompañadas de frijoles refritos y ensalada.
- Zancarrón: un guiso de carne de res cocida con chile ancho, ajo, cebolla y especias, que se sirve con arroz y tortillas.
- Tamales de acelgas: tamales rellenos de hojas de acelga cocidas y sazonadas con ajo y cebolla, envueltos en hojas de maíz.
- Cabuches: una especie de flor comestible que se cuece con cebolla, chile y ajo, y se sirve como guarnición para carnes y guisos.
- Cecina potosina: una carne de res salada y secada al sol, que se sirve en tacos o como botana con queso y aguacate.
- Glorias potosinas: un postre típico hecho de leche condensada, nueces y coco rallado.
Las mejores comidas de Aguascalientes
Aguascalientes es conocido por su deliciosa gastronomía, que tiene influencias españolas y mexicanas. Algunos de los platillos más destacados de Aguascalientes son:
1. Birria: un guiso de carne de borrego marinada en una salsa de chile y especias, que se sirve con cebolla y cilantro picados, limón y tortillas de maíz.
2. Guacamayas: unos bolillos rellenos de frijoles refritos, carne deshebrada, lechuga y salsa picante.
3. Gorditas de cuero: tortillas de maíz rellenas de carne y chicharrón de cerdo, que se cocinan en manteca y se sirven con salsa verde y queso.
4. Carnitas: carne de cerdo cocida en su propia grasa, que se sirve en tacos con cebolla, cilantro y limón.
5. Chilate: una bebida hecha de maíz, cacao, canela y piloncillo.
6. Tostadas de cueritos: tostadas de maíz con carne de cerdo cocida, chicharrón y salsa.
7. Dulces de leche: una variedad de postres hechos con leche, como cajeta, jericalla y natillas.
